La Rivoluzione digitale è arrivata nel settore Food&Beverage. Sicuramente in ritardo rispetto al resto d’Europa ma finalmente ci siamo! In Italia il carburante di questa rivoluzione in sala è stata l’emergenza sanitaria: ma ora è realtà ed urge essere capaci di non fermare forni, fuochi e banconi!

Avere una attività legata al mondo food and beverage significa innanzitutto avere cura e dedizione nel servire cibo o bevande. Sappiamo che la hai ma siamo certi che per ora, con il digitale, un pò come tutti in Italia la dimestichezza è poca, per questo motivo diamo qualche utile consiglio.

3 ingredienti base per la tua comunicazione digitale

1- Menù digitale: codice QR è meglio! Indubbiamente un menù digitale offre la possibilità di essere visto e condiviso ovunque ma è anche il modo più igenico e sano di far conoscere ciò che si ha a disposizione nel proprio localie. Per digitalizzare un menù si possono le applicazioni in commercio ma si può persino creare un codice QR che può essere esposto sui tavoli e nelle proprie pagine web. Un piccolo tocco di raffinatezza: far sparire le brocheure di carta: sono anche poco sostenibili!

2-Sito web: farti trovare è fondamentale, in un mondo dove la ricerca dei termini “consegna a domicilio ristorante” è in crescita maggiore rispetto a “dove andare a cena stasera” far trovare i tuoi piatti o i tuoi vini immediatamente è necessario. Un buon sito web ottimizzato ed indicizzato sul tuo territorio ha una ricaduta in termini di vendite reali e tangibili.

3- Social: fondamentali per qualsiasi attività, ancora di più per quanto concerne il comparto Food and Beverage. Spesso e volentieri: il piatto si “mangia” prima con gli occhi. Ottime foto, qualche frase accattivante generano coinvolgimento ed un importante ritorno di investimento direttamente osservabile si accettano prenotazioni dirette. Utilizzare bene FB ed Instagram oggi vuol dire costruire una rete di clienti alternativa alla classica. Ma attenzione: i socila non vanno seguiti dal cameriere ma da un social media manager.

Target: il tuo piatto a chi va

Il mondo sta cambiando: la rivoluzione digitale insegna che tutto è veloce, mutevole e persino liquido. Il tuo piatto, la tua portata cambia. Indubbiamente deve essere buona, gradevole, saporita, perfetta ma deve esser anche destinata ad un target.
Ti sei mai chiesto quale è il tuo target? Probabilmente no. Apri la porta del tuo locale: osserva il mondo intorno a te. Uno degli step principali è differenziare. Sei in grado di differenziare il tuo prodotto? Sicuramente sì. E’ giunta l’ora di dare una vera rinfrescata al tuo menù. Come?

• Vegetariani: dall’ultimo rapporto Eurispes si apprende che il 6,7 della popolazione italiana è vegetariana. Lo sapevi? Sei in grado di soddisfare queste esigenze alimentari? Prepara immediatamente un menù in grado di far arrivare a te un pubblico nuovo, quello vegetariano. Non ti diciamo cosa mettere nella tua lista: a questo pensaci tu, ma ricorda che questa abitudine alimentare può influenzare i tuoi incassi.
• Gluten Free o lattosio: Prodotti senza glutine che possono essere consumati da chi ha necessità di non assumerli. I motivi possono essere tantissimi: dalla salute, al gusto o alla voglia di cambiare. Avere un menù che può essere ritenuto provo di glutine è importante per garantire la fruibilità del servizio ad un ampio numero di soggetti. Per lo stesso motivo avere una buona selezione di prodotti senza lattosio aiuta la vendita. Non servono, in questo caso menù specifici o speciali ma una selezione o lista idonea è semplice da fare.

Se le idee per vegetariani o per chi apprezza una dieta priva di glutine o lattosio sono importanti, fondamentale è anche poter offrire menù idonei a target in base all’età. Lo sapevi che i Millenials apprezzano la cucina già pronta e sono disposti a spendere di più rispetto alle generazioni precedenti? Sei in grado di offrire un menù giovane? Sapori e gusti differenti caratterizzano il cibo contemporaneo: non mancano gusti raffinati ed idee sfiziose. Lo puoi fare? Provaci subito: rinnova e alleggerisci le tue offerte e ricorda: non è vero che i giovani amano solo i fastfood! Qualcosa di informale, simpatico, gustoso sarà sicuramente una nuova possibilità e a breve avrai un nuovo target su cui lavorare

Comunicazione digitale: obiettivi chiari

Obiettivi chiari, comunicazione efficacie sono le strategie migliori per portare all’incasso tutti i tuoi piatti. Ovviamente prima della comunicazione e del marketing dovrai aver pensato al food cost ma di questo argomento ne parleremo un’altra volta, anche perchè se sei arrivato a trovare questo post indubbiamente sai già come fare i calcoli giusti per dare il valore consono ai tuoi prodotti.

L’obiettivo finale si raggiunge dopo una serie di step che preparano al risultato, in questo caso sono un mix di azioni da fare nel reale e nel virtuale. Sai quale? Nei momenti di calma: mettiti a pensare a tutti i fattori che possono farti cambiare e crescere.

• Locale: la posizione fisica è soddisfacente? Si, bene. No: si può cambiare
• Ambienti datati: interventi necessari. Contattare tecnici per rendere la location migliore
• Mis en place: datata? Rinnovare subito: l’attività deve avere sempre un tono accogliente e fresco. Mai stanco o datato.
• Comunicazione: usare tutte le strategie possibili dai metodi tradizionali a quelli digitali.

Scegliere il tono giusto, il colore perfetto, il mood e persino l’emozione consona è il modo migliore per poter portare l’attività dal fisico al digitale e dal digitale ottenere clienti fedeli anche nel reale. Raggiungere i clienti non è mai semplice: è passato il tempo del passaparola, c’è ancora certo, la sua influenza è minima. Adesso quello che conta è il brand ed è intorno ad esso che serve lavorare: la promozione digitale diventa la svolta necessaria e fondamentale da dare anche alla tua realtà

Social: per comunicare il gusto

I social sono lo strumento perfetto per comunicare il gusto e la bontà, l’esempio è quello di una FanPage nata in una città di media proporzione subito dopo il lockdown. La sua espazione nel primo mese è stata importante. E’ attraverso i social che si veicolano i piatti e le offerte. Anche nei social intervengono fattori offline (il piatto deve essere presentato in modo perfetto, la mis en place non deve avere una minima macchia!) Ma è attraverso i social che riusciamo a raggiungere il cliente in target. Avere un canale Facebook o Instagram significa investire il comunicazione digitale capace di farci arrivare i clienti. Non contano il numero di Follower, o di like, ma conta il loro coinvolgimento. Contano condivisioni e visualizzazioni, tempo spesso a osservare un video e traffico derivante da ogni azione social. Il traffico in questo caso sono registrazioni, prenotazioni e contatti. Sei sicuro che i tuoi social siano usati al meglio?

Comunicazione digitale: food & beverage la rivoluzione che avanza

Qui una breve e utile presentazione: per scorrere usa la freccia sulla destra. Il documento è scaricabile e condivisibile: lo abbiamo realizzato con Canva. Se ci cerchi su FB lo trovi anche in versione video!